Tsuchiura Handmade Soba
そばにし邑
手打ち蕎麦と、静かな時間
大阪・谷町六丁目
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手打ち蕎麦と、静かな時間
大阪・谷町六丁目
大阪の中心部、歴史と静けさが交差する谷町六丁目。
古い街並みが残るこの地に、「そばにし邑」は静かに暖簾を掲げています。
石臼で挽いた国産そば粉を、その日の湿度と気温を見極めながら丁寧に打つ。
余計なものを削ぎ落とし、蕎麦そのものの香りと甘みを一椀に閉じ込める。
それが、当店の変わらぬ仕事です。
喧騒から一歩離れた空間で、ゆっくりとした時の流れに身を委ねてください。
蕎麦前から〆の一杯まで、谷町の静謐をともにお楽しみいただければ幸いです。
毎朝、職人が石臼で挽きたてのそば粉を丁寧に打ち上げます。
その日の気候に合わせた加水で、つなぎを極力少なく、香り高い十割に近い蕎麦を目指しています。
本枯れ節と利尻昆布を合わせた返しは、数日かけて丁寧に仕上げます。
蕎麦の風味を引き立てるよう、甘さを抑えた辛口のつゆに仕立てています。
季節ごとに産地を選び、その時期に最も美味しいそば粉を仕入れます。
天ぷらの素材も旬のものを中心に。自然の恵みをそのまま器に盛ります。
| 住所 | 大阪府大阪市中央区 谷町六丁目 ○-○-○ |
|---|---|
| アクセス | 大阪メトロ谷町線 「谷町六丁目」駅 徒歩○分 |
| 営業時間 | 準備中 |
| 定休日 | 準備中 |
| 席数 | カウンター ○席 / テーブル ○席 |
| お問合せ | 準備中 |
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谷町六丁目